X
 |
 |
|
| خاطرات روزمره و یاد خاطرات گذشته |
|
سلام دوستای گلم
من این غذا رو خیلی امتحان کردم و کلا یک نوع پیراشکی محسوب میشه من همه جورش رو امتحان کردم ولی هم دستور پخت نوع اصلی رو میذارم هم مدل اکتشافیی خودم رو. این منم ! آرد ۵ پیمانه خمیر مایه یک قاشق سوپ خوری تخم مرغ دو عدد ماست نصف لیوان روغن نصف لیوان گوشت چرخ شده ۲۵۰ گرم مرغ پخته و خرد شده یک لیوان فلفل دلمه ای ریز شده یک عدد جعفری ساطوری یک قاشق سوپ خوری قارچ ! پنیر پیتزای رنده شده نصف پیمانه طرز تهیه برای آماده کردن خمیر مایه حتما باید خمیر مایمون تازه باشه و حتما باید توی ظرف چینی بریزیمش برای آماده کردنش اول با نوک کارد کمی نمک و همون قدر هم شکر بهش اضافه می کنیم مثلا نصف قاشق چای خوری ! از هر کدوم بعد هم نصف فنجان آب ولرم میریزیم روش و در ظرف رو میذاریم و میذاریمیش یک جای گرم مثلا جلوی بخاری و یا بغل گاز و.....اگر که پف کرد و حجمش چند برابر شد یعنی این که تازست و میشه استفاده کرد ( همون طور که متوجه شدین میشه به دلخواه مایع گوشتیش رو تغییر داد . یکی از این مدل ها که من خیلی دوست دارم و اکثر کسایی که خوردن پسندیدن مزه ی ( پیتزا ) هستش یعنی به جای هر نوع گوشتی از هر نوع سوسیس دلخواه ( همه ی این مواد (سوسیس ٬ کالباس٬قارچ ٬فلفل دلمه و سس دلخواه و پنیر و رو با هم مخلوط می کنیم و توی خمیر آماده می ذاریم ( به شکل دلخواه ) آماده کردن مواد گوشتی با چرخ کرده هم مثل مایع ماکارو نی هستش ولی باد حتما خوشمزه باشه ! پیاز داغ فراووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووون رو آماده میکنیم و گوشت رو کاملا توش تفت میدیم و با پودر فلفل قرمز ( من توی مایع گوشتی هم دو سه قاشق سس گوجه و گاها خیلی کم سس سویا استفاده میکنم همراه رب گوجه فرنگی . بعدش هم حرارت رو زیاد می کنیم و قارچ رو هم میریزیم و دو دیقه تفتش میدیم بعدش هم فلفل دلمه ای رو میریزیم ( اگر خواستید از مرغ هم استفاده کنید باید حتما خوش مزه باشه !!!!!!!!! به این صورت که همه مرغ رو میپزن ! اما اگر بخواید قاطی این مواد کنید باید از خوشمزه بودنش مطمین بشید و با همه ی مواد هم تفتش بدید . برای آماده کردن خمیر هم قبل از این که شروع به درست کردن مواد گوشتی بکنیم همه ی موادی رو که برای خمیر لازمه از یخچال در میاریم میذاریم روی میز آشپز خونه ! دو عدد تخم مرغ رو توی یک کاسه ی بزرگ میشکنیم و ماست و روغن مایع رو بهش اضافی می کنیم و به دلخواه از پکینگ پودر و یا خمیر مایه استفاده میکنیم و با چنگال خوب هم میزنیم برای این که خمیر بیمزه نباشه یک کمی نمک هم میریزیم ٬ خیلی کم ٬ بعدش آرد رو کم کم به مواد اضافی می کنیم ٬ تا جایی که به دست نچسبه اما شل هم نباشه یعنی بشه با وردنه بازش کرد و برشش داد کمی ورز میدیم ٬ بعد از این که آرد رو هم ریختیم میذاریم تا کمی بمونه و به خودش بیاد تا این جا که خیلی ساده بود اما یک کمی برش دادن و پیچیدن خمیر حساسه !!!!!!!!! توی یک سینی بزرگ کمی آرد میپاشیم و کمی از خمیر برمیداریم و با وردنه روی سینی صافش میکنیم تا جایی که ممکنه نازکش می کنیم تقریبا دو ٬ سه میلی متر ٬ برای این که شکل بقچه بشه از خمیر مربع هایی به طول ده در ده برش میدیم و از مواد گوشتی که حتما باید ( ولرم ) باشه و روغن اضافیش رو گرفته باشیم رو ی خمیر میذاریم یکی دو قاشق ٬ و پنیر پیتزا رو هم روش میریزیم ( وقتی که خمیرتون رو شکل مربع بریدین توش گوشت رو جوری بریزید که از گوشه های مربع ۴ تا مثلث بمونه و بیارید بالا اون هار و بهم بچسبونید و اون اخرش رو یک پیچ کوچولو شکل بقچه بپیچین < راحت ترین روش هم اینه که خمیر رو بزرگ تر باز کنین مثلا ۱۰ در ۲۰ و بعد از ریختن گوشت به شکل رولت بپیچینش و مثل یک ساندویچ بدین دست بچتون !!!!!!!!!!!!!! و یا یک خمیر خیلی بزرگ باز کنین و بعد از این که مواد گوشتیش رو ریختین و پیچیدینش برش بدین ٬ تقریبا ۵ سانتی و جدا جدا بذارینش توی فر . میدونید که فر باید از قبل داغ بشه ااول میذاریم زیرش بپزه بعد روش رو کمی طلایی می کنیم ! من توی سینی فر کاغذ رو غنی میندازم و بقچه هارو میچینم روش ! برای تزیین روی بقچه و یا تزیین روی هر نوع خمیر دیگه ای بهترین موادی که میشه استفاده کرد به نظر من اینه ! زرده ی تخم مرغ یک عدد شکر یک قاشق غذا خوری شیر یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده ی غلیظ یک قاشق غذا خوری روغن مایع یک دوم قاشق غذا خوری همه ی این مواد رو مخلوط میکنیم و با فرچه ی خیلی نرم روی خمیر اماده میکشیم و با تخم خلفه یا کنجد تزیینش می کنیم و توی فر میذاریم . نوش جون امیدوارم که خوشتون بیاد .
|
|
+ نوشته شده در
پنجشنبه نوزدهم خرداد 1390ساعت 3:39 توسط آیتک |
|
|
صفحه نخست پست الکترونیک آرشیو عناوین مطالب وبلاگ |
| درباره وبلاگ |
|
سلام من 29 ساله هستم نه ساله که ازدواج کردم و یک پسر پنج ساله دارم عاشق شوهرم هستم البته دائم بحث می کنیم و هفته ای یک بار دعوا !
یک زندگی معمولی دارم مثل همه ی زنها . عاشق وبلاگ گردیم . امیدوارم بتونم این جا دوستای خوبی برای درد و دل کردن و مشورت پیدا کنم . |
| پیوندهای روزانه |
|
شکلک آرشیو پیوندهای روزانه |
|
RSS
|
